Le domaine d’ARAMITZ se situe sur les terres du Gers, en plein cœur de l’appellation “BAS-ARMAGNAC”, dans le Sud-Ouest de la France. Sous la direction de Jean CHABERT, éleveur d’armagnacs, les vignes ont été réaménagées pour produire des vins blancs propices aux meilleurs arômes de l’Armagnac.
Les vignes, dont les premières furent plantées en 1871, se répartissent sur 3 grands cépages : Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard. D’autres vignes environnantes de cépages rouge, Merlot et Cabernet Sauvignon entre autres, sont utilisées pour la production des vins rouges de la maison.
Le vieillissement se fait sur place, avec des millésimes allant jusqu’à 1897. Un contrôle régulier assure une qualité très particulière aux Armagnacs d’ARAMITZ.
Les fûts de chêne servant au vieillissement sont sélectionnés en fonction des récoltes : fûts de basse chauffe pour les eaux de vie très fruitées, et fûts de haute chauffe pour les eaux plus boisées. Des vieux fûts ou des jeunes fûts, ainsi que des cépages variés, amènent une large palette d’arômes qui serviront à bâtir des Armagnacs aux saveurs inégalées.